Ovis mollis con farina di riso

Per questa ricetta ho preso spunto da CiboVino apportando piccole modifiche.

200 g farina di riso + 150 g farina 00

150 g zucchero

150 g burro

1 uovo

2 tuorli sodi

1 pizzico fleur de sel

1/2 bicchierino Martini bianco

cioccolato fondente

Lavorare tutti gli ingredienti formando una palla come si fa per la pasta frolla (passare i tuorli sodi al setaccio usando un colino a maglie fitte).

Avvolgere la palla in pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Formare delle palline della grandezza di una noce, adagiarle su una piastra ricoperta con carta forno premendole leggermente, formare al centro un incavo con il pollice ed infornare a 180° per circa 20 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare un po' prima di spostarle su una gratella (si rompono facilmente).

Una volta raffreddate completamente, riempire l'incavo con del cioccolato sciolto a bagnomaria e lasciar solidificare.