Gateau di patate


Ecco il mio gateau di patate in versione vegetariana.


4 patate (750 g circa)
2 uova
parmigiano grattugiato
75 g di emmentaler
10-15 ciliegine di mozzarella
pangrattato
latte
sale pepe

Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate, unire le uova sbattute con sale e pepe, una manciata di parmigiano e amalgamare bene tutto.
Aggiungere l'emmentaler tagliato a dadini e - se necessario - un po' di latte (il composto deve essere cmq sodo).
Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato.
Mettere metà composto nella teglia, cospargere di mozzarelline tagliate a fettine, coprire con il restante composto.
Infornare a 180/200° per circa 30 minuti, finchè si forma una crosticina in superficie.

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