Patate hasselback


3 patate di media grandezza
sale
pepe
lemon grass
olio evo
parmigiano grattugiato

Lavare bene le patate, tagliarle a fettine sottili lasciando una base di 1 cm.
Rilavarle e metterle a scolare.
Nel frattempo mischiare tutti gli altri ingredienti - tranne l'olio - nella quantità desiderata, riempire le patate, adagiarle in una teglia ricoperta con carta forno, irrorare con l'olio ed eventualmente ricoprirle con il composto di parmigiano avanzato.
Infornare a 200° per 1 h e 15 minuti circa.



Zucchine al cumino


zucchine
olio evo
sale cumino

Tagliare le zucchine e farle saltare in padella con olio evo.
Quando sono quasi cotte salare e aggiungere cumino a piacere.
Completare la cottura.

Torta di melanzane al funghetto


1 confezione di pasta sfoglia tonda
1 melanzana tonda
2 uova
caprino
prezzemolo
sale/pepe
olio evo

Pulire e tagliare la melanzana a dadini, farla saltare in padella con dell'olio evo, salare e aggiungere un po' di prezzemolo tritato.
In una bacinella mescolare le uova con del caprino o formaggio cremoso a piacere, salare e pepare.
Mettere la sfoglia in una teglia ricoperta con carta forno, versare il composto di uova e infine le melanzane.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Risotto porri e radicchio



per 4/6 persone:
300 g di riso per risotti
2 porri medi
1/2 cespo di radicchio
brodo vegetale
vino bianco
olio evo
parmigiano grattugiato a piacere

Far rosolare nell'olio le verdure, lavate e tagliate a fettine sottili, per qualche minuto.
Aggiungere il riso e far tostare per 2-3 minuti.
Bagnare con un bicchiere circa di vino bianco e far evaporare.
Aggiungere del brodo e mescolare continuamente fino a cottura ultimata (circa 20 minuti - dipende dal riso).
Spegnere il fuoco, spolverare con parmigiano a piacere, coprire e lasciar riposare 5 minuti prima di servire.