Per le colombine la ricetta è la stessa della colomba saint tropez.
giovedì 9 aprile 2015
martedì 7 aprile 2015
Torta girasole
2 dischi di pasta sfoglia rotondi
400 g di spinaci bolliti
250 g di ricotta
1 uovo
parmigiano grattugiato
sale/pepe
semi di sesamo neri
latte
Amalgamare la ricotta e l'uovo agli spinaci, aggiungere parmigiano a piacere, salare e pepare.
Su un disco di pasta mettere al centro una cupola di spinaci e fare con i restante un anello tutt'intorno ad una distanza di circa 5 cm.
Coprire con l'altro disco, mettere una ciotola rovesciata sulla cupola, far aderire i bordi con una forchetta e tagliare la parte scoperta a spicchi.
Roteare gli spicchi, togliere la ciotola, spennellare la sfoglia con del latte, spolverizzare la cupola con i semi di sesamo nero ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
Colomba Saint Tropez
450 g di farina 00
3 uova
125 g di burro
50 g di zucchero
130 ml di latte
25 g di lievito di birra fresco
sale
granella di zucchero
mandorle
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere un cucchiaino di zucchero e 100 g di farina. Far lievitare per 1 ora.
Disporre la farina rimasta a fontana, aggiungere le uova, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e il panetto lievitato.
Lavorare per 10 minuti e far lievitare per 2 ore coperto da un telo.
Lavorarlo di nuovo e far lievitare per 1 ora.
Disporre l'impasto nello stampo e far lievitare ancora per 1 ora.
Spennellare con del latte, spolverizzare con la granella di zucchero, decorare con le mandorle e cuocere in forno a 180° per 25 minuti.
Pastiera napoletana light
per la frolla
300 g di farina 00
150 g di burro
170 g di zucchero
3 tuorli
sale
per il ripieno
250 g di ricotta
150 g di zucchero
2 uova
400 g di grano precotto
250 g di latte
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di vanillina
Preparare la frolla: sbriciolare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero, il sale, i tuorli e formare un panetto. Avvolgere in pellicola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
Mettere in un pentolino il latte e il grano e far cuocere per circa 20 minuti fino ad avere una consistenza cremosa. Far intiepidire.
Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la crema di grano fredda, la cannella e la vanillina.
Imburrare ed infarinare uno stampo di 28-30 cm di diametro, rivestirlo con la frolla stesa (lasciare un pezzetto a parte per le strisce decorative), bucherellare sul fondo, versare il ripieno e decorare con le strisce di pasta frolla.
Spennellare con del latte ed infornare a 180° per circa 80 minuti, coprendo la torta con la carta stagnola gli ultimi 20 minuti.
Sfornare, far raffreddare e far riposare in frigorifero fino al giorno successivo.
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