Danubio pizza

per l'impasto

200 g di farina manitoba

350 g di farina 00

2 uova

50 g di burro

250 ml di latte

1 bustina di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

per il ripieno

broccoli lessati

2 mozzarelle

per guarnire

passata di pomodoro

1 mozzarella

origano

In una ciotola mettere le farine setacciate, il lievito sciolto nel latte tiepido e zucchero, le uova, il burro a pezzettini e cominciare ad impastare, aggiungere il sale e impastare per circa 10 minuti.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e far lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

Dividere l'impasto in parti di circa 45 g ciascuna (circa 15-20 parti), stendere ogni parte e farcirla con gli ingredienti del ripieno, richiuderla formando una palla.

Adagiare le palline in una teglia ricoperta di carta forno, coprirle con un canovaccio e far lievitare ancora per circa 45 minuti.

Farcire come se fosse una pizza ed infornare a 220-240° per circa 20-30 minuti.

Quiche di zucchine e funghi

1 confezione di pasta brisé rotonda

125 g di ricotta

1 uovo

sale e pepe

parmigiano a piacere

zucchine saltate in padella

funghetti sott'olio saltati in padella

Stendere la pasta in una teglia, bucherellarla e versarvi sopra la crema di ricotta (mescolare la ricotta con l'uovo, aggiungere il parmigiano a piacere, salare e pepare).

Ricoprire con le zucchine e i funghi.

Informare a 180° per circa 30 minuti

Crostata al cioccolato

250 g di farina 00

8 g di lievito

125 g di burro

100 g di zucchero di canna passato al mixer

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 uovo

200 ml di panna vegetale

200 g di cioccolato fondente

1 bustina di cioccolata istantanea

250 ml di latte di riso

Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il burro, l'estratto di vaniglia ed impastare velocemente.

Avvolgere la palla in pellicola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

Scaldare leggermente la panna e sciogliervi il cioccolato tritato finemente; lasciar raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la cioccolata come da istruzioni riportate sulla confezione, farla raffreddare ed aggiungerla alla ganache.

Stendere 2/3 della pasta in una teglia formando un bordo abbastanza alto, bucherellarla con una forchetta, versarvi la ganache e fare una grata con strisce ricavate dalla restante pasta.

Infornare a 180° per 30-40 minuti.

Ufo farciti

pane integrale a fette
zucchine grigliate
scamorza

Per questa ricetta ci vuole un apposto attrezzo per toast.
Adagiare sull'attrezzo una fetta di pane, farcire con gli ingredienti indicati (o altri a piacere), coprire con un'altra fetta di pane, chiudere l'attrezzo eliminando il pane in eccedenza.
Tostare sul fuoco per alcuni minuti da entrambi i lati.

Fagottini di pomodorini

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
12 pomodorini
feta
zucchine grigliate
origano
olio evo

Tagliare la calotta dei pomodorini e svuotarli facendo attenzione a non romperli.

Tagliare la sfoglia in 12 quadrati di uguali dimensioni.

Tritare la feta econdirla con olio e origano.

Riempire i pomodorini con la feta, avvolgerli in una fetta di zucchina e chiuderli a fagottino in un quadratino di sfoglia.

Spennellare con del latte ed infornare a 180-200° per circa 20 minuti.

Muffins alla parmigiana

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
zucchine grigliate
passata di pomodoro
feta
origano
olio evo

Tagliare delle strisce di pasta sfoglia alte circa 5 cm, mettere alla base 2-3 fettine di zucchine, cospargere la parte restante con della passata di pomodoro, aggiungere della feta tritata e condita con olio e origano.

Arrotolare a cilindro, chiudere la base pizzicando la sfoglia e mettere in un pirottino.

Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornare a 180-200° per circa 20 minuti.

Cavolfiore al forno

1 cavolfiore
125 g di yogurt bianco
1 limone
sale - pepe - cumino

Dopo aver pulito e lavato il cavolfiore, lessarlo per 5 minuti in acqua salata portata a bollore.

Una volta scolato, lasciarlo intiepidire e asciugarlo.

Nel frattempo mescolare lo yogurt con il succo di limone e le spezie (circa un cucchiaino di ogni spezia).

Mettere il cavolfiore in una teglia ricoperta con carta forno, cospargerlo con il composto di yogurt ed infornare a 180-200° per circa 30-40 minuti.

Pasta al forno con cavolfiore

300 g di maccheroni
cavolfiore verde

per la besciamelle
40 g di burro
30 g di farina 00
500 ml di brodo
sale e pepe

parmigiano grattugiato


Cuocere i maccheroni molto al dente in acqua salata e nel frattempo preparare la besciamelle: sciogliere in un pentolino il burro, aggiungere la farina, far tostare e unire gradatamente il brodo.
Portare a ebollizione, salare e pepare a piacere, continuare la cottura per 5 minuti.
Condire la pasta con la besciamelle e il cavolfiore saltato in padella, versare in una teglia da forno e cospargere del parmigiano in superficie.
Infornare a 200° per circa 40 minuti.

Crostata salata al vino con broccoli

per la base
300 g di farina 00
10 g di sale
100 g di vino bianco secco
80 g di olio evo

per la crema
125 g di ricotta
1 uovo
sale e pepe

broccoli

Preparare la base amalgamando tutti gli ingredienti, stenderla in una teglia per crostate e bucherellarla con una forchetta.
Mischiare la ricotta con l'uovo, salare e pepare a piacere, versarla sulla base.
Decorare con i broccoli saltati in padella e cuocere in forno a 180-200° per circa 40 minuti.

Cipolle ripiene di zucca e amaretti

6 cipolle di media grandezza

500 g di zucca

100 g di amaretti

1 uovo

Tagliare la zucca a dadini, metterla in una casseruola con acqua e farla bollire per 5 minuti.

Aggiungere le cipolle sbucciate e continuare la cottura per circa 20 minuti (la zucca deve essere ben cotta, le cipolle ancora belle sode).

Tagliare la calotta delle cipolle e svuotarle.

In una ciotola unire la zucca schiacciata a purea, gli amaretti sbriciolati e l'uovo (salare a piacere).

Adagiare le cipolle in una teglia da forno e riempirle con il composto di zucca.

Infornare a 200° per 40 minuti.