martedì 5 marzo 2024
Pasta fresca piselli e farro
giovedì 4 gennaio 2024
Nidi di tagliatelle al forno
Ravioloni alle carote viola
lunedì 11 settembre 2023
Spaghetti zucca e pancetta veg
martedì 25 luglio 2023
Carbonara veg
lunedì 26 giugno 2023
Balanzoni bolognesi vegetariani
lunedì 15 maggio 2023
Gnocchi di ricotta con asparagi selvatici e pomodorini
lunedì 6 marzo 2023
Ramen vegetariano
lunedì 27 febbraio 2023
Gnocchi cinesi con verdure
mercoledì 15 febbraio 2023
Gyoza cacio e pepe saltati in padella
martedì 6 dicembre 2022
Fregola sarda risottata
mercoledì 2 novembre 2022
Lasagne al pesto con zucchine e uova
6 fogli di lasagne verdi
2-3 zucchine
martedì 30 agosto 2022
Culurgiones
pepe nero
lunedì 20 giugno 2022
Ravioli cinesi veg al vapore
lunedì 16 maggio 2022
Gnocchi di ricotta
lunedì 28 febbraio 2022
Spaghetti alla chitarra
martedì 15 febbraio 2022
Cappellacci al forno con patate e ricotta
Nella planetaria munita di gancio ho messo tutti gli ingredienti (tranne l'acqua) ed ho azionato a bassa velocità aggiungendo l'acqua a filo, poi ho lavorato l'impasto un po' a mano per compattarlo bene perchè risultava appunto un po' sbriciolato, ma non volevo aggiungere ancora acqua per paura che fosse troppa.
Ho fatto un panetto che ho messo a riposare sotto ad una ciotola capovolta per circa 1 ora.
Nel frattempo ho fatto bollire le patate, le ho passate allo schiacciapatate ed amalgamate alla ricotta. Ho poi aggiunto la cipolla - sminuzzata e appassita in padella con olio evo e un cucchiaio d'acqua - e qualche foglia di salvia tritata al coltello.
A questo punto avrei dovuto salare ma me ne sono dimenticata....:-)
Trascorso il tempo di riposo, sempre con l'aiuto della planetaria ho steso la pasta partendo dal livello 8 fino al livello 1.
Dalle sfoglie di pasta ho ritagliato dei dischi di circa 7 cm di diametro su cui ho adagiato il ripieno e richiuso con altrettanti dischi.
Nota: per chiudere i cappellacci ho dovuto inumidire l'intero disco di pasta (e non solo i bordi) perchè la pasta essendo molto sottile si era seccata, probabilmente avrei dovuto coprire le sfoglie con un canovaccio inumidito.
Terminati i cappellacci, li ho spennellati con olio evo e passati in un mix di semola e pangrattato, li ho disposti sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno e infornati in forno caldo a 180° per circa 10-15 minuti fino a doratura.
Come prevedevo il ripieno si è rivelato abbondante, quindi l'ho utilizzato per un tortino dell'ultimo minuto.
Ho unto con olio evo una pirofilina e l'ho cosparsa di pangrattato (ho utilizzato una fetta di pane al sesamo raffermo), ho versato il ripieno avanzato, ho cosparso sempre di pangrattato al sesamo, irrorato d'olio ed infornato a 200° per circa 20 minuti.
Prima di sfornare ho passato il tortino sotto il grill per una doratura più accentuata.
martedì 1 febbraio 2022
Mafalde pasticciate al forno