Polpetten

Sabato bolliten e quindi carnen avanzaten per fare polpetten....

gallina bollita + un pezzo di carne sempre bollita

patata bollita

1 uovo

parmigiano grattugiato

prezzemolo

pangrattato

latte

olio evo

sale & pepe

Ho passato la carne e la patata al tritacarne, ho aggiunto l'uovo, una manciata di parmigiano, un po' di pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo spezzettato, sale & pepe (la carne del bollito era insipida), ho regolato la consistenza con del latte....a questo punto ho formato delle palline, le ho messe sulla piastra del forno, ricoperta con carta forno, le ho irrorate d'olio evo e infornate a 180° rigirandole una volta dorate.

Straccetti di pollo zz

Sabato la Linda mi ha fatto trovare un bel pezzo di zucca fresca di orticello.

Inizialmente avevo pensato di fare il pollo con le mele ma quando ho visto la zucca .......... ho deciso di utilizzarla e in abbinamento ho pensato subito allo zenzero (ecco cosa vuol dire zz: zucca - zenzero).

Anche se devo dire che forse avrei dovuto abbondare un po' con lo zenzero perchè non si sentiva molto il gusto, per paura che fosse troppo invasivo ne ho spruzzato un pochino, evidentemente troppo pochino!!!

1 petto di pollo

2 pezzi di zucca

aceto balsamico

olio evo

vino bianco

sale

zenzero in polvere

Ho tagliato il petto di pollo a pezzettini e l'ho messo a rosolare con un po' di olio evo.

Nel frattempo ho tagliato la zucca a dadini e l'ho messa in padella sempre con olio evo.

Ho innaffiato il pollo con del vino bianco, l'ho salato, spruzzato di zenzero e portato a cottura.

Una volta cotta la zucca, l'ho salato poco poco e spruzzata con dell'aceto balsamico.

A questo punto ho composto il piatto.

Tasca di tacchino ripiena

16 agosto 2009

1 Kg petto di tacchino tagliato a tasca

250 g ricotta

200 g coste

bresaola

olio evo

vino bianco

sale pepe

Far bollire le coste, lasciarle raffreddare e tagliarle a pezzettini.

Unirle, quindi, alla ricotta setacciata e salare leggermente.

Foderare la tasca di tacchino con delle fette di bresaola unte d'olio, riempirla con il composto di ricotta e cucire l'apertura.

Mettere la tasca in una teglia leggermente unta, spruzzare con del vino bianco e mettere la teglia coperta in forno a 180/200° per circa 1 ora rigirando la tasca di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, togliere il coperchio e far dorare la tasca ripiena - rigirandola ancora un paio di volte - per circa mezz'ora.

Io l'ho preparata molto presto e - una volta cotta - ho lasciato la teglia coperta in forno per un'oretta.

Poi ho tagliato la tasca a fette e l'ho servita tiepida.....così non si rischia che si disfi tutta.....e poi fa caldo!!!

Pollo alle mandorle

17 giugno 2009

Questa è una ricetta che faccio da anni..l'avevo trovata su un giornale e la trovo veramente semplice ed allo stesso tempo buona

500 g pollo
maizena
100 g mandorle
100 g germogli di bambù
3 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio vino bianco
olio

Ho tagliato il pollo a tocchetti e l'ho passato nella maizena.
Ho tostato le mandorle in un pentolino con un cucchiaio di olio.
Poi ho fatto soffriggere il pollo e i germogli di bambù nel wok con un po' d'olio, ho irrorato con la salsa di soia e il vino bianco, ho aggiunto le mandorle e completato la cottura.

Faraona con le patate

5 maggio 2009



Ingredienti:
1 faraona a pezzi
4 grosse patate
sale
rosmarino
olio evo
vino bianco

Procedimento:
soffriggere la faraona nell'olio evo per qualche minuto.
Salare, aggiungere un paio di rametti di rosmarino, bagnare con il vino bianco e infornare - coprendo la teglia con carta stagnola - a 200° per 45 minuti circa.
Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi e sbollentarle per 5 minuti.

Scolarle e, trascorsi i 45 minuti, aggiungerle alla farona.
Cuocere ancora per circa mezz'ora.

Buon appetito!