lunedì 18 dicembre 2023
Sformato di zucca e chiodini
martedì 18 luglio 2023
Corona salata con asparagi e cipollotti
200 g di farina 00
Nella ciotola della planetaria munita di gancio ho messo tutti gli ingredienti dell'impasto eccetto il sale.
Ho amalgamato gli ingredienti a bassa velocità, ho aggiunto il sale e continuato ad impastare per circa 15 minuti, fino ad avere un composto liscio e compatto che ho trasferito in una ciotola unta d'olio, coperto con pellicola e messo a lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore.
Nel frattempo in una padella con poco olio evo ho fatto saltare gli asparagi decongelati tagliati a tocchetti e i cipollotti tagliati a rondelle fino a cottura, ho salato e pepato e lasciato raffreddare. Ho aggiunto il parmigiano.
Terminata la lievitazione, ho steso l'impasto in un rettangolo di circa 40x20 cm dal quale ho ricavato 7 triangoli che ho disposto a raggiera su un foglio di carta forno, sovrapponendo leggermente le basi.
Ho distribuito le verdure sulle basi dei triangoli formando una corona e ho richiuso le punte verso il centro.
Ho coperto con un canovaccio e rimesso in forno spento a lievitare per 30 minuti.
Ho spennellato la superficie con latte e infornato in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
mercoledì 12 aprile 2023
Ciambella di spinaci e uova
Torta di crepes con porri
In una ciotola ho messo la farina e metà del latte e ho mischiato con una frusta per sciogliere tutti i grumi; ho aggiunto il restante latte, poi le uova e il sale; ottenuto un composto liscio ho aggiunto 2 cucchiai di olio, ho coperto con pellicola e lasciato riposare per un'ora.
Poi ho cotto le crepes in un pentolino antiaderente appena unto d'olio.
Per il ripieno ho tagliato i porri a listarelle sottili e li ho saltati in padella con poco olio evo; una volta cotti li ho lasciati raffreddare.
In una ciotola ho amalgamato la ricotta con l'uovo, il parmigiano, il pangrattato e i porri raffreddati, ho aggiustato di sale e pepe e farcito le crepes che ho arrotolato ben strette, avvolto in pellicola e messe in freezer a rassodare per una mezz'oretta.
Nel frattempo ho preparato la besciamella.
A questo punto ho velato il fondo di una tortiera per crostate in ceramica con qualche cucchiaio di besciamella e un filo di olio evo. Vi ho adagiato sopra le crepes tagliate a rotolini di circa 3 cm di spessore, ho ricoperto con la besciamella rimasta e ho infornato a 200 ° per circa 20 minuti, poi ho fatto gratinare sotto il grill per qualche minuto.
mercoledì 11 gennaio 2023
Treccia di sfoglia salata
mercoledì 16 novembre 2022
Tortino di patate
lunedì 5 settembre 2022
Angelica salata
martedì 30 agosto 2022
Strudel di porri alla curcuma
martedì 16 agosto 2022
Crostata salata soffice
1 bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaino di zucchero
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di sale (meglio uno)
100 g di Riccotta
3 uova medie
100 ml di latte senza lattosio
50 ml di olio evo
lunedì 2 maggio 2022
Fagottini di sfoglia salati e dolci
giovedì 21 aprile 2022
Danubio colomba salato
scamorza affumicata
spinaci lessati
Torta salata con patate e cipolle
lunedì 11 aprile 2022
Mini cake salati
lunedì 28 marzo 2022
Pastiera salata vegetariana
lunedì 7 febbraio 2022
Croccantella di patate e cipolle
venerdì 10 dicembre 2021
Torta salata integrale
giovedì 24 giugno 2021
Torta salata con porri e uova
Per questa torta salata ho utilizzato un disco di pasta sfoglia con i semini e un rettangolo (non avevo il disco) di pasta sfoglia liscia. Inoltre:
250 g di riccotta (è scritto giusto) ;-)
giovedì 22 ottobre 2020
Terrina di melanzane e zucchine
Strudel salato
500 g di erbette lessate