Torta di semolino al cioccolato




per la base
125 g di farina 00
75 g di burro
80 g di zucchero
2 tuorli
sale - 1 pizzico

per la crema al semolino
125 g di semolino
500 ml di latte
350 g di ricotta
30 g di zucchero a velo
cannella - 1 pizzico

per la ganache al cioccolato
150 g di cioccolato fondente
200 ml di panna liquida

Preparare la frolla: mescolare farina, zucchero e sale, sbriciolarli con il burro, aggiungere i tuorli e impastare il tutto formando un panetto da riporre in frigorifero - avvolto in pellicola - per circa un'ora.

Preparare la crema di semolino: portare il latte quasi ad ebollizione, aggiungere il semolino a pioggia e mescolare finchè si stacca dalle pareti (5 minuti circa).
Ancora caldo aggiungerlo alla ricotta amalgamata a zucchero e cannella e mescolare bene. Far raffreddare.

Stendere la pasta, foderare uno stampo imburrato ed infarinato, bucherellare con una forchetta e versare il composto di semolino livellando con un cucchiaio.
Infornare a 180° per 45 minuti.

Sfornare, far raffreddare e coprire con la ganache sl cioccolato preparata facendo fondere il cioccolato nella panna tiepida.

Lasciar solidificare.

Fonte modificata: Giallo Zafferano

Quiche di porri




3 grossi porri
500 g di ricotta
2 uova
parmigiano
olio evo
sale 
pepe

Per la pate a quiche vedi qui.
Lavare i porri, tagliarli a rondelle e farli saltare con olio evo, salare a piacere.
Mescolare la ricotta con le uova e il parmigiano. Salare e pepare.
Stendere la pasta, foderare una teglia imburrata ed infarinata, bucherellare con una forchetta, versare la ricotta, coprire con i porri ed infornare a 180° per circa 40-45 minuti.
Sfornare e servire tiepido.

Altro modello di torta:




Ciambella di riso ripiena




500 g di riso
1 bustina di zafferano
brodo vegetale
olio evo
spumante secco
parmigiano

broccoli (circa mezzo broccolo di media grandezza)
mozzarella (tagliarla a cubetti e farla sgocciolare)

2 zucchine
1 melanzana lunga e stretta

Per prima cosa pulire il broccolo, cuocerlo a vapore e farlo saltare in padella con poco olio evo e sale.
Tagliare le zucchine e la melanzana sbucciata a fettine sottili (circa 2 mm) e grigliarle.
Preparare il risotto: scaldare un paio di cucchiaio do olio evo, aggiungere il riso e far tostare per qualche secondo. Sfumare con uno spruzzo di spumante, far evaporare e cuocere il riso al dente (15-18 minuti) aggiungendo brodo quando necessario. A metà cottura mettere lo zafferano. Una volta cotto e asciutto, spruzzarlo di parmigiano e far mantecare per un paio di minuti.
Imburrare uno stampo per kugelhopf e foderarlo con le fette di zucchina e melanzana alternate sovrapponendole per metà in modo che non rimangano spazi aperti.
Riempire lo stampo con metà riso formando un incavo in cui mettere metà broccoli, la mozzarella e, infine, l'altra metà dei broccoli.
Coprire con il restante riso, livellare ed infornare coperto con carta stagnola a 180° per 40 minuti,
Sfornare, far intiepire e sformare su un piatto da portata.


Fonte modificata: Giallo Zafferano





cocoa & cinnamon "potato" tricks




200 g di noci
2 cucchiai di burro ammorbidito
100 g di formaggio cremoso
300 g di zucchero
aroma vaniglia
sale
cacao in polvere
cannella in polvere
mandorle

Spezzettare le noci grossolanamente.
Montare il burro e il formaggio con un cucchiaino di aroma vaniglia e un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero e le noci e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
Formare delle piccole "patate" e rotolarle nel cacao o nella cannella.
Ricavare delle listarelle dalle mandorle ed infilarle nelle patata.
Riporre in frigorifero per circa 30 minuti.


Baci di nutella




100 g di farina di mandorle
100 g di biscotti
1 uovo
80 g di nutella
80 g di zucchero a velo
aroma vaniglia
granella di nocciole

Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere la nutella la farina di mandorle, i biscotti e un cucchiaino di aroma alla vaniglia.
Formare delle palline e rotolarle nella granella di nocciole.