Cipolle ripiene di zucca e amaretti



6 cipolle di media grandezza
500 g di zucca
100 g di amaretti
1 uovo

Tagliare la zucca a dadini, metterla in una casseruola con acqua e farla bollire per 5 minuti.
Aggiungere le cipolle sbucciate e continuare la cottura per circa 20 minuti (la zucca deve essere ben cotta, le cipolle ancora belle sode).
Tagliare la calotta delle cipolle e svuotarle.
In una ciotola unire la zucca schiacciata a purea, gli amaretti sbriciolati e l'uovo (salare a piacere).
Adagiare le cipolle in una teglia da forno e riempirle con il composto di zucca.
Infornare a 200° per 40 minuti.

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