Sushi veg


500 g di riso per sushi
alga kombu
150 ml di aceto di riso
60 g di zucchero
5 g di sale
alghe nori (per futomaki e temaki)
carote leggermente sbollentate
cetrioli
caprino
affettato vegano (per nigiri)
semi di sesamo bianchi e neri (per uramaki)
kiwi, fragole, prugna (per nigiri dolci)



Preparare il riso: sciacquare il riso più volte finchè l'acqua diventa limpida, metterlo in una pentola coprendolo con acqua a filo, aggiungere dell'alga kombu, coprire con un coperchio e portare a bollore.
Nel frattempo mettere in un pentolino l'aceto di riso, lo zucchero ed il sale e far sciogliere sul fuoco senza portare a bollore. Far raffreddare.
Lasciar bollire il riso per 5 minuti a fuoco medio, eliminare l'alga, coprire di nuovo e far bollire per altri 10 minuti a fuoco basso.
Spegnere e lasciar riposare coperto per 10 minuti.
Mettere il riso in un contenitore di legno o di plastica (non di metallo) ed irrorarlo con il liquido preparato.

Futomaki: prendere un foglio di alga nori, mettere del riso, un bastoncino di carota, un bastoncino di cetriolo, un po' di caprino ed arrotolare usando l'apposito tappetino di bambù.
Tagliare poi in quattro tronchetti.

Uramaki: stesso procedimento del futomaki ma senza alga nori. Al termine rotolare nei semi di sesamo.

Temaki: adagiare gli ingredienti al centro dell'alga nori ed arrotolare a cono.

Nigiri: formare una polpettina ovale con il riso ed adagiarvi sopra l'ingrediente scelto.




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